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Crema é o termo para a camada de espuma encontrada na superfície de um tiro de café expressocafé . Geralmente ouro para dark-tan na cor, esta espuma é resultado de vários fatores na fabricação de cerveja do café, desde o tipo de feijão à pressão empregada pela máquina de café expresso . Enquanto a crema não contribui para o sabor do café, ele é muitas vezes considerado um indicador de qualidade do café expresso.

Crema não era um atributo comum de café até 1948 quando Achille Gaggia começou a comercializar uma máquina de café expresso que emprega um êmbolo accionado por alavanca, que forneceram mais pressão para forçar a água através de um disco de mais apertada de café que pode ser usado em modelos contemporâneos. Gaggia cobrado a espuma resultante comoCrema Caffe Naturale ou creme de café natural, possivelmente usá-lo como um ponto de venda para indicar-riqueza extra no café. A partir desse ponto, uma camada de creme tornou-se uma exigência para um espresso de qualidade.

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